HBS牛タンシチュー部

HBSの先輩がtwitterで曰く
「卒業生がその存在も知らない流儀は、ハーバード流ナントカとは言えないんじゃないかと思いますが。コンプレックスに訴えないと価値が伝わらない流儀だと言っているようなものだから、イタいのだろうな。」

HBS牛タン部は、もうそろそろHBS生(というか、牛タンを食べる日本人の間のみだけど)に知れ渡ってるので、HBS流を名乗っても良い頃だろう。

HBS流牛タンシチューは、H-martで牛タンを買う所から始まる。丸ごと一本、10ドルくらい。アメリカ人はこんな部位食べないから、安い。
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牛タン。キモイ。ネコの舌みたいに、奥に向かってザラザラしてる。
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下茹で。臭みを抜くために香味野菜と一緒に数時間。
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茹で上がったら白い皮をむく。熱い!
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スライスして焼く。このままでも美味いのかもしれないけど、元を見てしまったので食欲が全く沸かず。
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シチューの準備。まずはタマネギとニンジンから。カレーと一緒。
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ニンニク、トマト缶、ベーコン等と一緒に煮込む。
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香草を入れてさらに煮込む。
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ミキサーで砕いて濾す。だいぶ量が減る。
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具のタマネギとマッシュルーム。
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できあがり。あの牛タンが、こんなに美味しくなるだなんて!
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by chocolamint | 2011-04-04 05:24 | Life in Boston


ハーバードビジネススクールMBA、ボストン生活あれこれ


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